Mia Iva - Mehr als ein Kräuterlikör: Eine Hommage an die Engadiner Heilpflanze
Die kleine Manufaktur in Tschlin liegt mitten in der wunderbaren Engadiner Bergwelt. Sie hat sich zur Aufgabe gemacht, die jahrhundertalte Tradition der iva weiterzutragen.
Die kleine Manufaktur in Tschlin liegt mitten in der wunderbaren Engadiner Bergwelt. Sie hat sich zur Aufgabe gemacht, die jahrhundertalte Tradition der iva weiterzutragen.
Die bezaubernde Bezeichnung «Iva» trägt nicht nur einen wunderbaren Kräuterlikör, sondern sie ist auch die rätoromanische Benennung für die Moschus-Schafgarbe, jene Heilpflanze, aus der Iva Kräuterlikör von «Mia Iva» in Tschlin mit grosser Hingabe produziert wird. Schon seit Jahrhunderten wird diese alkoholische Essenz in den zauberhaften Gefilden des Engadins hergestellt, und ihre Geschichte ist so alt wie die majestätischen Berge, die das Tal umgeben.
Die Schafgarbe, als wohltuendes Heilmittel für eine Vielzahl von Beschwerden, hat sich über Generationen hinweg bewährt – von milden Unpässlichkeiten bis hin zu blutenden Wunden. Dann jedoch geriet sie in Vergessenheit, bis die Familien im Engadin sich ihrer erinnerten. Sie blätterten in den staubigen Seiten der alten Rezeptbücher ihrer Ahnen und fanden dort den Schlüssel zur Wiederbelebung dieser vergessenen Tradition. Die Moschus-Schafgarbe gedeiht in Höhen von über 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Im Gegensatz zur weitläufigen Schafgarbe haftet sie behutsam am Boden. Seit dem Jahr 2009 ist Iva stolzer Bestandteil des kulinarischen Erbes der Schweiz.
Die Wertschätzung dieser einzigartigen Pflanze hat einen Namen: «Mia Iva» von Andreas Brechbühl. Mit Hingabe und Sorgfalt pflückt er das Kraut im Juli und August von Hand in der Region Tschlin und verwandelt es in den faszinierenden Iva Kräuterlikör. Brechbühl ist im Besitz der erforderlichen Erlaubnis für das kommerzielle Sammeln von Wildpflanzen. Bei ihm spürt man förmlich die Liebe, mit der er die Kräuter erntet, und seine kunstvoll gestalteten Likörflaschen sind Zeugnisse seiner Leidenschaft, jedes einzelne Exemplar ist liebevoll nummeriert.
Andreas Brechbühl lässt die frischen Blüten einige Tage lang in 96-gradigem Alkohol ziehen. Anschliessend presst er die Masse aus und verfeinert die Essenz mit Wasser und Zucker. Das Endergebnis ist ein Iva Kräuterlikör mit einem Alkoholgehalt von 27 Volumenprozent – eine sanfte und geschmackvolle Essenz, die sorgsam filtriert wird. Dieses Meisterwerk ist ein wahres Kunststück Engadiner Handwerkskunst.
Iva Kräuterlikör kann als anregender Aperitif, erfrischender Digestif oder köstlicher Longdrink getrunken. Besonders nach einem herzhaften Wintergericht wie Käsefondue oder Raclette entfaltet er seine angenehme Wirkung. «Mia Iva» können Sie in ausgewählten Geschäften oder bequem online erwerben. Eine Übersicht über die Bezugsquellen finden Sie auf der folgenden Webseite: miaiva.ch/iva-kaufen
Mia Iva GmbH
Pedvi 24
7559 Tschlin
viva@miaiva.ch
www.miaiva.ch